|
|
Gevanilleerde Biscuit Met Papaya
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de biscuit:
4 eierdooiers
100 gr griessuiker
1 zakje vanillesuiker
100 gr gezeefde bloem
4 eiwitten
Voor de bavarois:
1 1/2 rijpe papaya
4-5 gelatineblaadjes
150 gr griessuiker
1/2 dl water
2 1/2 dl opgeklopte room
Voor de coulis:
1/2 papaya
2 eetlepels water
50 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker tot een lint.
Meng er met een spatel de gezeefde bloem door.
Klop de eiwitten stevig op en meng ze door het deeg.
Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat van 28 X 28 cm en strijk hierop
het deeg.
Bak de biscuit in een hete oven van 200 eC.
Verminder na 2 minuten de temperatuur tot 150 eC en laat de biscuit nog 5-7
minuten verder bakken naargelang de dikte.
Laat afkoelen en snijd in de gewenste vorm.
U heeft minimaal 2 lagen nodig om de taart te maken.
Snijd de papaya open en verwijder de pitjes.
Haal het vruchtvlees uit met een lepel en snijd het in stukjes.
Laat de gelatineblaadjes weken in water.
Laat de suiker in het water smelten en breng aan de kook.
Voeg het vruchtvlees toe en laat even opkoken.
Mix het mengsel en wrijf het door een zeef.
Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes toe en laat afkoelen.
Spatel er, als de mousse bijna afgekoeld is, de opgeklopte room door.
Strijk een laagje bavarois op een laagje biscuit.
Leg daarop een laagje biscuit en een laagje bavarois.
Ga zo verder en eindig met een laagje biscuit.
Kook het vruchtvlees van 1/2 papaya, 2 eetlepels water en 50 gr suiker.
Mix en haal door een zeef.
Schenk hierbij een glaasje zoete wijn.
|
|
|